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Objectifs de la séance : Analyse de documents. Découvrir ou confirmer ses connaissances sur les nouveaux produits alimentaires. Etre capable de les identifier, de les comparer aux produits plus traditionnels et en déduire leur intérêt nutritionnel et organoleptique . Exercice 1 Travail de groupe (12 élèves) sur les produits allé gés.
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Les sujets sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements CAP - BEP - BP d'examen pour s'entraîner : Dans un soucis de limiter la bande passante suite à la fermeture de la Base Nationale des Sujets, un mot de passe est demandé. Merci de votre compréhension.
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Définition et caractéristiques d'un plan alimentaire. Ce cours de Sciences Appliquées de deux heures pourra, au travers d'une action pluridisciplinaire prévue dans ce DVD, donner lieu à des séquence pédagogiques Cuisine et Gestion avec pour objectif : La création et production de recettes avec des P.A.I. (produits appertisés).
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Chapitre 1 : L'hygiène du personnel; Chapitre 2 : L'hygiène des locaux, produits et matériaux; Chapitre 3 : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires
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C'est une fonction qui associe un vecteur à chaque point d'un espace euclidien. Les champs de vecteurs modélisent par exemple la vitesse et la direction d'un fluide en mouvement dans l'espace, ou la valeur et la direction d'une force, comme la force magnétique ou gravitationnelle, qui évoluent points par points.